Tuscany Recipes Cookbook – Traditional Recipes from Italy

Description

TUSCANY COOKBOOK
Discover the Rich and Diverse Flavors of Tuscan Cuisine.

A collection of traditional and authentic Tuscan recipes handed down through generations. This volume illuminates the diverse array of culinary traditions that make up the traditional Tuscan food landscape and provides detailed instructions on how to prepare each recipe. From the hearty and comforting meals to the delicate, intricate flavors typical of the country’s staple foods, to the rich and aromatic spices used in everyday cooking, this cookbook is designed to inspire home cooks and culinary enthusiasts alike.

Recipes in this Book: (180)

APPETIZERS

Arancini (Rice Balls)
Panelle (Chickpea Fritters)
Caponata (Eggplant Salad)
Sfincione (Sicilian Pizza)
Frittata di Carciofi (Artichoke Frittata)

SOUPS

Pasta e Ceci (Pasta with Chickpeas)
Minestra di Fave (Fava Bean Soup)
Zuppa di Lenticchie (Lentil Soup)
Macco di Fave (Fava Bean Puree Soup)
Minestra di Verdure (Vegetable Soup)

SALADS

Insalata di Arance (Orange Salad)
Insalata di Finocchi (Fennel Salad)
Insalata Pantesca (Pantelleria Potato Salad)
Insalata di Mare (Seafood Salad)
Insalata di Pomodori e Cipolle (Tomato and Onion Salad)

PASTA DISHES

Pasta alla Norma (Pasta with Eggplant and Ricotta)
Pasta con le Sarde (Pasta with Sardines)
Spaghetti ai Ricci di Mare (Sea Urchin Pasta)
Busiate al Pesto Trapanese (Busiate Pasta with Trapanese Pesto)
Anelletti al Forno (Baked Anelletti Pasta)

RICE DISHES

Risotto ai Funghi (Mushroom Risotto)
Arancini di Riso (Sicilian Rice Balls)
Risotto con Zafferano e Salsiccia (Saffron and Sausage Risotto)
Timballo di Riso (Rice Timbale)
Riso al Forno (Baked Rice)

SEAFOOD DISHES

Sarde a Beccafico (Stuffed Sardines)
Pesce Spada alla Siciliana (Sicilian Swordfish)
Tonno alla Palermitana (Palermo-Style Tuna)
Gamberoni alla Griglia (Grilled Prawns)
Polpo alla Griglia (Grilled Octopus)

POULTRY DISHES

Pollo alla Cacciatora (Hunter’s Chicken)
Pollo in Agrodolce (Sweet and Sour Chicken)
Involtini di Pollo (Chicken Rolls)
Pollo al Marsala (Chicken Marsala)
Pollo alla Palermitana (Palermo-Style Chicken)

BEEF DISHES

Involtini di Manzo (Beef Rolls)
Polpette di Manzo (Beef Meatballs)
Manzo alla Pizzaiola (Beef in Tomato Sauce)
Carne alla Brace (Grilled Beef)
Braciola di Manzo (Stuffed Beef Rolls)

PORK DISHES

Involtini di Maiale (Pork Rolls)
Salsiccia alla Griglia (Grilled Sausages)
Maiale al Forno (Baked Pork)
Spezzatino di Maiale (Pork Stew)
Maiale in Agrodolce (Sweet and Sour Pork)

LAMB DISHES

Agnello al Forno (Baked Lamb)
Stufato di Agnello (Lamb Stew)
Agnello alla Siciliana (Sicilian-Style Lamb)
Costoletta di Agnello (Lamb Chops)
Agnello in Umido (Stewed Lamb)

VEAL DISHES

Scaloppine al Marsala (Veal Marsala)
Involtini di Vitello (Veal Rolls)
Vitello alla Palermitana (Palermo-Style Veal)
Vitello Tonnato (Veal with Tuna Sauce)
Cotoletta di Vitello (Veal Cutlet)

SAUCES

Salsa al Pomodoro (Tomato Sauce)
Pesto Trapanese (Trapani Pesto)
Salsa alla Norma (Norma Sauce)
Sugo alla Palermitana (Palermo-Style Sauce)
Salmoriglio (Lemon and Herb Sauce)

DESSERTS

Cannoli Siciliani (Sicilian Cannoli)
Cassata Siciliana (Sicilian Cassata)
Granita al Limone (Lemon Granita)
Torta Setteveli (Seven Layer Cake)
Frutta Martorana (Marzipan Fruits)